职业功能

工作内容

技能要求

相关知识

一

家

庭

礼

仪

（一）言谈举止

1．运用恰当方式接待客人

2．正确接打电话

3．坐姿、站姿、走姿得体

4．掌握常用文明用语

1．迎送客人的基本常识

2．沏茶倒水的方法和注意事

3．接打电话的注意事

4．坐、站、走姿注意事项

5．常用的文明用语

（二）仪表仪容

1．衣着整洁

2．讲究个人卫生

着装的注意事项

（三）生活习俗

尊重用户的生活习俗

我国少数民族的生活习俗

职业功能

工作内容

技能要求

相关知识

二 操 持 家 务

（一）制作家庭餐

1．简单主食制作

2．一般菜肴烹调

1．掌握蒸、煮两种主食制作技法

2．掌握蒸、炒、炖、拌四种烹调技法3．掌握选、削、择及洗涤常见蔬菜的方法

4．掌握切、剁、削、刮等常用刀法，能将原料加工成丁、片、段、块等形状

5．能简单配制一般菜肴

1．主食制作中原料和水的比例及水温标准

2．馅料调拌的常识

3．基本调味品的使用常识

4．火候使用的常识

5．食品成熟性状的鉴别

6．原料的合理搭配

7．食品（原料及成品）鉴别及保管的基本常识

（二）家居保洁

1．清扫地面

2．擦拭家具及用品

3．清洁厨房和卫生间

1．运用正确方法清洁一般地面，掌握清扫和擦拭的程序

2．掌握正确擦拭一般家具及用品的方法3．按照要求采用正确方法清洁厨房、清洁卫生间

1．不同类型地砖的清扫常识

2．木地板、地毯的清扫常识

3．家具有关知识

4．一般清洁剂的性能和使用常识

（三）衣物的洗涤和保管

1．洗涤一般衣物

2．分类摆放衣物

1．依据衣物的特性选用洗涤剂

2．掌握手洗和机洗的正确方法

3．掌握晾晒和叠放衣物的正确方法

4．清洁鞋帽

1．衣物的一般特性

2．洗涤剂的用途

3．衣物洗涤的一般常识

（四）家用电器和燃具使用

1．洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的使用

2．燃气具、热水器、取暖器及非电器炉灶的使用

1．掌握正确使用洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的方法

2．掌握正确使用燃具、热水器、取暖器的方法

1．家用电器的性能和使用注意事项

2．煤、煤气、天然气的使用常识

（五）采买与记账

1．能够按要求购买日常生活用品和食品2．能够记录采买明细账目

1．常见生活用品和食品购买须知

2．一般记账方法

职

业

功

能

工作内容

技能要求

相关知识

三.  看

护

婴

幼

儿

（一）   饮食料理

1．制作婴幼儿主、辅食

2．辅助婴幼儿进食

1．能够正确调配奶粉

2．能按要求制作简单的主、辅食

3．能按要求给婴儿喂奶，辅助幼儿进食、进水

1．调配奶粉的方法和注意事项

2．婴幼儿主、辅食的特性

3．辅助婴幼儿进食的方法和注意事项

（二）起居料理

1．照料婴幼儿穿脱衣服

2．照料婴幼儿清洗

3．照料婴幼儿便溺

4．照料婴幼儿睡眠

5．照料婴幼儿活动

1．能正确抱领婴幼儿

2．能够协助给婴幼儿穿、脱衣服，给婴儿换尿布

3．能够协助给婴幼儿洗澡和日常盥洗

4．能照料婴幼儿便溺

5．能运用正确的方法使婴幼儿较快入睡

6．能协助照料好婴幼儿的日常活动及出行

1．抱、领婴幼儿的方法和注意事项

2．婴幼儿洗澡和盥洗的程序及注意事项

3．看护婴幼儿活动的注意事项

4．洗涤婴幼儿衣物的注意事项

5．对婴幼儿用具进行消毒的方法及注意事项

（三）异常情况的发现与应对

1．发现异常情况能及时报告2．能正确处理轻微外伤3．能正确处理轻微烫伤

1．外伤紧急处理常识

2．烫伤紧急处理常识

四.   照

料

老

人

（一）饮食料理

1．制作老人主、副食品2．照料老人进食

1．能够按要求制作老人适宜的主、副食品

2．依老人习惯，协助其合理进食

1．老年人饮食基本原则

2．老年食品的特性

（二）日常起居料理1．照料老人穿衣

2．照料老人盥洗

3．照料老人出行

1．能协助老人穿衣

2．能照料老人盥洗

3．能陪伴老人安全出行

4．能够与老人交谈，给老人阅读书报

1．老年人的行动特点

2. 外出注意事项

（三）突发情况的应对1．常见突发病  

2．外伤

1．发现异常及时报告

2．轻微外伤的处理外伤紧急处理常识

外伤紧急处理常识

五.  看

护

病

人

（一）饮食料理

1．能按要求制作病人适宜的菜肴

2．能按要求制作

3种流食和半流食

4．能给卧床病人喂水、喂饭

1．病人饮食的一般特点2．流质饮食的制作方法和注意事项

（二）起居料理

1．照料病人洗漱

2．照料病人便溺

3．为病人擦澡

1．能按要求照料病人洗漱

2．能按要求并采用正确的方法照料行动不便的病人便溺

3．能采用正确的方法给卧床病人擦洗穿衣

1．预防褥疮的一般知识

2. 擦澡的方法和注意事项

（三）病情异常的发现与应对

1．能观察并发现病人异常情况2．发现异常及时呼救

一般常见病的症状

六. 护理

孕妇

与

产妇

（一）孕妇护理

1．照料孕妇洗澡

2．陪孕妇安全出行

1．孕妇的生理变化

2．外出注意事项

（二）产妇护理

1．正确给产妇换洗衣物

2．照料产妇沐浴

1．产妇饮食的一般特点2．产妇的日常生活注意事项