职业功能

工作内容

技能要求

相关知识

一

家庭礼仪

（一）仪表仪容

1. 装扮得体

2. 坐姿、站姿、走姿正确

1. 服装搭配的基本常识

2. 日常生活化妆的基本常识

（二）人际交往

1. 能与不同性格的人和谐相处

2. 能正确运用日常交际礼节待人接物

3. 根据宾主关系和身份引导客人入座客厅

日常交际礼节

（三）生活习俗与宗教信仰

尊重用户的生活习俗和宗教信仰

1.       佛教、道教、伊斯兰教的基本礼仪习俗知识

2.       主要的传统节日习俗

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技能要求

相关知识

二

操

持

家

务

（一）制作家庭餐

1.         制作主食

2.         制作菜肴

（1）拌制凉菜

（2）烹制热菜

（3）制作一般汤菜

1.  能够合理安排家庭膳食

2         掌握蒸、煮、烙等3种主食制作方式

3.         掌握炒、炸、蒸、煮、炖、拌6种烹调技法

4.         掌握3种以上的复合调味方法

5.         掌握3种以上的冷菜调味方法

6.         掌握肉类原料的简单分割选用技术

7.         掌握一般的鱼类的宰杀、去鳞、去腮、开膛和洗涤的初步加工方法

8.         掌握片（批）、切等常用刀法，能将原料加工成丝状

1.营养学的基本知识

2.鲜活原料粗加工方法及技术要求

3.一般配餐知识

4.一般调味知识

5.食用油的合理使用

6.食品（原料及成品）鉴别及保养常识

（一）   家居保养

 1. 清洁保养地面

 2. 家具及用品保洁

 3. 清洁厨房卫生间

1.能够清洁保养不同质地地面

2.能够使用清洁剂保洁、保养各类家具

3.能够对餐饮器具和卫生器具进行消毒

1. 不同质地地面的保养知识和原材料的特性

2. 不同质地家具的养护常识

3. 常见消毒剂的性能和使用常识

（三）衣物的洗涤、熨烫和保管

1. 洗、烫一般衣物

2. 保管衣物

1.能够正确的洗烫常见面料的衣物

2.能够保管不同面料的衣物

3.能够鉴别常见服装面料的质地

1.常见针织品、皮毛制品的特性

2.常见面料衣物熨烫注意事项

3.不同面料衣物的保养常识

4.皮毛制品的保养常识

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技能要求

相关知识

二

操

持

家

务

（四）宠物饲养

能够喂养鱼、鸟、猫、狗等类宠物

宠物饲养常识

（五）采买与记账

1.按要求制定采买计划并合理安排支出

2.运用一般购物技巧购买商品

常用生活用品和食品的质量鉴别常识

三

保

育

婴

幼

儿

（一）生活护理

1.能合理进行膳食调配

2.能独立给婴幼儿洗澡和日常盥洗

3.能独立给婴幼儿喂奶喝进食进水

1.婴幼儿营养常识

2.辅食的添加原则

3.婴幼儿的一般生理特点

（二）卫生保健

1.能够帮助婴幼儿养成良好的生活习惯和卫生习惯

2.能根据婴幼儿特点合理安排一日生活

3.能采用科学的方式、方法对婴幼儿进行体格锻炼

1.培养婴幼儿良好的生活、卫生习惯的重要性及其方法

2.安排婴幼儿一日的生活的基本原则

3.婴幼儿的体格锻炼的方式、方法

4.婴幼儿常见病的预防知识

（三）教育

1.能帮助婴幼儿发展基本动作

2.能使用普通话语婴幼儿进行经常性的、积极的语言交流

3.能阅读一般图书并形象生动的给婴幼儿讲故事、说儿歌

4.能带婴幼儿玩游戏

1.婴幼儿身心发展的一般特点

2.婴幼儿早期教育的基本常识

3.婴幼儿的基本游戏与玩具选择

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工作内容

技能要求

相关知识

四

护理老人

（一）生活护理

能够进行老人膳食调配

老年人膳食营养知识

（二）卫生保健

能做两套保健操

1．卫生保健基础知识

2．老年常见病基础知识

（三）心理护理

能和老人交谈，为老人阅读书报，和老人和谐相处

老年人心理基本特点

五

护理病人

（一）生活护理

1.膳食制作

2.起居料理

1．能够按要求制作适宜病人的食品

2．能为卧床病人进行简单的保健按摩

1.卧床病人的一般心理特点

2.保健按摩的注意事项

（二）医疗护理

1．能为病人测体温和血压

2．能进行褥疮护理

3．心、脑血管病的应对

4．能协调病人进行自理能力的训练

5．能正确使用氧气袋

6．能够正确给病人进行物理降温

7．能对卧床病人进行口腔护理

8．能正确进行口对口人工呼吸

9．能正确进行胸外心脏挤压

1.体温表和血压计的使用常识

2.褥疮的防治知识

3.心、脑血管病的症状表现

4.心脏病保健药盒的作用和使用注意事项

5.氧气袋的用途和使用注意事项

6.物理降温的基本知识

7.口腔护理的方法和注意事项

8.口对口人工呼吸的方法和注意事项

9.胸外心脏挤压的方法和注意事项

10．传染病的预防知识

六

护

理

孕妇、产

妇

和

新

生

儿

（一）孕妇护理

1.按要求制作适合孕妇的主、副食品

2.依据孕妇的生理和心理特点为其创造舒适环境和气氛

1.孕妇饮食常识

2.孕妇的心理特点

（二）产妇护理

1.能为产妇进行膳食调配

2.能协助产妇进行康复锻炼

1.产妇的日常生活特点

2.产妇菜谱的制定原则

3.产妇康复锻炼的方法和注意事项

（三）新生儿护理

1.能为新生儿准备必要的用品

2.能独立为新生儿洗澡和清洗

3.能独立给新生儿喂水、喂食

1.新生儿必备用品的常识

2.新生儿的生理特点

3.新生儿的饮食常识